カクリキ味噌を使った簡単クッキング！
米沢の芋煮レシピ！
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■米沢の芋煮
山形の秋の味覚といえば、やっぱり「芋煮」。
さわやかな秋空の下、河原に出掛け、家族やグループで芋煮を食べながら
秋の一日を楽しみます。
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◆材料（4人分）
米沢牛 |
…400g |
里芋 |
…800g |
舞茸・しめじなど
（季節のきのこ）
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…200g |
平こん |
…1枚 |
長ネギ |
…2本 |
豆腐 |
…1丁 |
醤油 |
…300ml |
| 砂糖 |
…1/4カップ |
| 酒 |
…1/4カップ |
| 味噌 |
…大さじ2（最後に入れる） |
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◆作り方
- 里芋は食べやすい大きさに切る。
- こんにゃくは、味をしみ込ませ易くするため、食べやすい大きさに手でちぎる。
- 牛肉、きのこも食べやすい大きさに切り、ネギは鍋物用に斜め切りする。
- 鍋に水を入れ、里芋、こんにゃくを入れます。
- 里芋が柔らかくなったら、灰汁を丁寧にすくい取る。
- 米沢牛を入れ、灰汁が出たら丁寧にすくい取る。
- 箸で里芋を刺してみて、芯がなくなったら調味料で味付けする。
- 一煮立ちしたら、豆腐、ネギ、きのこを入れ、味を調整する。
- 最後に味噌を入れる。←「旨味・風味」が違います！！
残ったつゆに、うどんを入れれば「米澤牛煮込みうどん」の出来上がり！是非、お試し下さい！
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株式会社 花角味噌醸造
◆営業時間：9：00〜18：00
◆定休日：日曜日・祝祭日 |
〒992-0031
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